崗位職責(zé):
1.精通潮汕菜私房菜的制作:
2.在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)中餐廚房的生產(chǎn)管理工作，按質(zhì)按量保障菜肴出品;
3.負(fù)責(zé)菜式規(guī)格和制作標(biāo)準(zhǔn)的制定，積極參與研究開(kāi)發(fā)菜肴新品;
4.掌握各種食材特性，合理烹調(diào)，保證出品色、香、味、型具佳;
5.成本意識(shí)強(qiáng)，根據(jù)用餐標(biāo)準(zhǔn)制定菜譜，根據(jù)用餐人數(shù)合理下單。

任職資格:
1.五年以上潮汕菜之私房菜制作經(jīng)驗(yàn)，有酒樓、酒店私房菜制作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;
2.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，確保菜品安全衛(wèi)生;
3.計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方
法，做到色香味俱佳;
4.保持操作間和個(gè)人衛(wèi)生，愛(ài)護(hù)食堂設(shè)施:
5.嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止工傷.火災(zāi)事故等:
6.上級(jí)主管交辦的其它任務(wù)。

職位類(lèi)別： 廚師/面點(diǎn)師

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